Merg met ui, violetmosterd en krokante couscous

| Afdrukken |

rb_05

Ingrediënten

500 gr pastabloem
280 gr eidooier
20 gr zout
0,5 dl water
0,5 dl olijfolie
8 Amsterdamse uien
1 potje Kesbeke zilveruitjes
2 cl basilicumpesto
200 gr couscous
1 dl sojaolie
150 gr rundermerg
1 teen knoflook
2 blaadjes laurier
2 dl bietensap
30 pousse d'epinard (spinazie blaadjes)

Werkwijze

• pastadeeg: meng bloem, eidooier, zout, water en olijfolie • mergcrème: merg 10 min. blancheren in knoflook/laurier-bouillion
• vervolgens tot crème draaien met violetmosterd
• Amsterdamse uitjes halveren en de 'schelpjes' loshalen, de helft in bietensap leggen
• couscous krokant bakken in sojaolie, daarna mengen met basilicumpesto
• garneer met blaadjes pousse d'epinard
< Vorige   Volgende >