Wist u dit: over augurken?

De augurk behoort tot de familie van de komkommerachtigen, de Cucurbitaceae, waartoe ook behoren de pompoen, meloen, courgette en (slang) komkommer.

De oorsprong van de ons bekende augurk en komkommer ligt waarschijnlijk in Noord India en in wildvorm al zo'n 3000 jaar bekend. Door de Romeinen in onze streken bekend geworden, groeien hier nu rassen, aangepast aan de hier heersende klimatologische omstandigheden. De smaak is mild tot en beetje bitter al naar gelang het ras. De augurken die wij met zorg selecteren en aan strenge kwaliteitseisen moeten voldoen,  worden ingedeeld naar maat, de kleinste van 3 - 6 centimeter, ( cornichons genoemd ) ,  en dan oplopend tot wel  15- 18 centimeter, worden door ons volgens het beproefde, traditionele Kesbeke-familierecept ingelegd, gedurende de oogstperiode van ongeveer einde juni tot half september.