Wist u dit: over uien?

De ui behoort naar de laatste inzichten tot een eigen familie, die van de Alliaceae, maar werd vroeger gerekend tot de uiachtigen of Alliums. Daartoe behoren onder andere ook prei, knoflook, bieslook, sjalot en zilverui. Al 3000 jaar voor onze jaartelling bij de chinezen als consumptiegewas bekend  hebben de Romeinen aan het begin van onze jaartelling de ui over geheel West-Europa verspreid. Daarvoor was de ui ( ook knoflook) al een belangrijk voedingsmiddel voor o.a. de piramidebouwers in Egypte, maar niet alleen de voedingswaarde was bekend, ook werd een geneeskrachtige werking aan ui (en knoflook) toegekend. De ui wint echt aan terrein in Europa als daarbuiten, wanneer in de dertiende eeuw op de Londense markt levendig handel wordt gedreven met dit product.

Onze uien worden na de oogst in het najaar ingelegd volgens ons beproefde, klassieke Kesbeke-familierecept als Amsterdamse uien, Amsterdamse smul-uien en de zilveruitjes worden in de maanden juli en augustus ingelegd volgens de aloude methode.

Kijk ook eens op:
http://www.zilveruitjes.com/